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Es rico en fibra vegetal, con bajos niveles de azúcar y altos niveles de antioxidantes; es ideal para combatir las enfermedades cardíacas y el cáncer.
Las antocianinas, que proporcionan los colores oscuros de muchas frutas y verduras como arándanos y pimientos rojos, son las que hacen que el arroz sea negro.

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